Focaccia-Sandwich mit Prosciutto und Mozzarella

Teig vorbereiten

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  In einer großen Schüssel Weizenmehl, Salz und Zucker vermischen. Die Trockenhefe in das lauwarme Wasser geben und etwa fünf Minuten stehen lassen, bis sich an der Oberfläche kleine Bläschen bilden. Das Hefewasser zum Mehl gießen, einen Esslöffel Olivenöl hinzufügen und zu einem sehr klebrigen, dünnen Teig vermengen. Die Schüssel sorgfältig mit Frischhaltefolie abdecken und für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen. In dieser Zeit sollte der Teig sein Volumen verdoppeln bis verdreifachen und voller Luftblasen sein.

Backen

• 1
  Ein Backblech (ca. 40x30 cm) vorbereiten und großzügig mit 2 Esslöffeln Olivenöl einfetten. Den aufgegangenen Teig auf das Blech geben und mit den Fingern gleichmäßig bis an die Ränder ziehen. Erneut mit Folie abdecken und weitere 2-3 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen. Sobald die Focaccia perfekt aufgegangen ist, den Ofen auf 220 °C vorheizen. Den restlichen Teig gleichmäßig mit dem restlichen Olivenöl beträufeln. Mit leicht geölten Fingern Vertiefungen in den Teig drücken. Die Focaccia mit etwas Meersalz bestreuen, in den heißen Ofen schieben und ca. 25-30 Minuten goldbraun backen. Die fertige Focaccia sollte luftig, knusprig und zart sein.

Anrichten

• 1
  Die abgekühlte Focaccia in Stücke schneiden und diese waagerecht halbieren. Beide Hälften großzügig mit Pesto bestreichen. Die untere Hälfte mit einer Handvoll Rucola, Prosciutto-Scheiben, in Scheiben geschnittenem Mozzarella und frischen Basilikumblättern belegen. Mit der zweiten Hälfte abdecken. Für ein einfacheres Servieren das Sandwich in Backpapier einwickeln, in der Mitte durchschneiden und sofort genießen.