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Griechischer Lammtopf mit Auberginen | Zart geschmort
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90 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Ein herzerwärmender Klassiker der traditionellen griechischen Landküche für den Spätsommer und Herbst: Arni me Melitzanes vereint zart geschmortes Lammfleisch mit saftigen, aromatischen Auberginen in einer samtigen Tomatensauce mit Rotwein, Zimt und griechischem Oregano.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Fleisch anbraten
Die Lammkeule trocken tupfen und in ca. 3–4 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel und Knoblauchzehen fein würfeln. Die Auberginen waschen, putzen und in ca. 3 cm große mundgerechte Stücke schneiden.
In einem großen, schweren Schmortopf 2 EL Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Lammfleischwürfel portionsweise rundherum kräftig anbraten (ca. 6–8 Minuten), bis sie rundum appetitlich gebräunt sind. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen, herausnehmen und auf einem Teller beiseite stellen.
Auberginen anrösten & Sauce ansetzen
Weiteren 1 EL Olivenöl in den Topf geben. Die Auberginenwürfel hineingeben und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht Farbe annehmen und weicher werden. Die Auberginen ebenfalls kurz herausnehmen.
Tipp vom Chefkoch
Typisch griechischer Geschmack: Die Prise Zimt ist das Geheimnis vieler traditioneller griechischer Schmorgerichte – sie dominiert nicht, sondern verleiht der Tomatensauce eine unvergleichlich harmonische Tiefe.
Ideale Beilagen: Zu diesem herzhaften Schmortopf schmeckt warmes Fladenbrot, knuspriges Weißbrot oder griechische Kritharaki-Reisnudeln hervorragend.
150 min
Unter einer Stunde
