Vietnamesischer karamellisierter Schweinebauch (Thịt kho tàu)
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90 min
Knuspr-Küche
Thịt kho tàu ist ein klassisches vietnamesisches Gericht, bei dem Schweinebauch in einer herzhaft-süßen Karamellsauce langsam geschmort wird. Das Ergebnis ist butterzartes Fleisch mit einer tiefen, goldbraunen Farbe, das traditionell mit Jasminreis serviert wird. Ein echtes Soulfood der vietnamesischen Küche.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Zutatenübersicht
- 500 g Schweinebauch am Stück
- 1 EL Zucker
- 2 EL Fischsauce
- 1 TL Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 1 Bund Frühlingszwiebeln zum Garnieren
- 250 g Jasminreis
Den Zucker mit einem Tropfen Wasser in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, bis er goldbraun karamellisiert. Den in Würfel geschnittenen Schweinebauch hinzufügen und mit Fischsauce, Salz und Pfeffer würzen. Alles gut vermengen und 30 Minuten marinieren lassen.
Das Fleisch in der Pfanne etwa 8 Minuten scharf anbraten, bis es eine dunkle Farbe annimmt. Dann so viel Wasser hinzufügen, dass das Fleisch vollständig bedeckt ist. Bei niedriger Hitze etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig eingekocht ist und eine sirupartige Konsistenz erreicht hat.
Den Jasminreis nach Packungsanweisung kochen. Den karamellisierten Schweinebauch mit dem Reis anrichten und mit fein geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren.
80 min
Unter einer Stunde
