Gesunder Vollkorn-Milchreis mit Datteln & Walnüssen

Zubereitung

• 1
  Den Vollkornreis in einen kleinen Topf geben, 400 ml Wasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
• 2
  In der Zwischenzeit die entsteinten Datteln zusammen mit 20 g der Rosinen, 100 ml der Milch und den restlichen 300 ml Wasser in einem Mixer glatt pürieren. Die entstandene Flüssigkeit zum Reis in den Topf geben und bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20–25 Minuten köcheln lassen.
• 3
  Anschließend die Hälfte des gekochten Reises zusammen mit den restlichen 150 ml Milch im Mixer fein pürieren. Den pürierten Reis zurück in den Topf geben, den gemahlenen Zimt hinzufügen und unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze 2–3 Minuten weiterköcheln, bis die Mischung schön cremig und dickflüssig wird.
• 4
  Den fertigen Milchreis auf zwei Schüsseln verteilen und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank abkühlen lassen.
• 5
  Vor dem Servieren den gekühlten Pudding mit den grob gehackten Walnüssen und den restlichen Rosinen bestreuen. Guten Appetit!