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Balkan Mućkalica | Herzhafter Schweinefleisch-Schmortopf
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65 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Original Balkan Mućkalica (Leskovačka mućkalica): Zart angebratenes Schweinefleisch geschmort in einer aromatisch-würzigen Paprika-Tomaten-Sauce mit feinen Zwiebeln, Knoblauch und pikanter Paprikanote.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Den Schweinenacken trocken tupfen und in mundgerechte, ca. 2,5 cm große Würfel schneiden. Mit 1 TL Meersalz und 1/2 TL frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Die roten Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Die gelben Zwiebeln schälen und in feine Halbringe schneiden. Den Knoblauch fein hacken. Die frischen Tomaten waschen und grob würfeln.
Anbraten & Schmoren
In einer großen, schweren Pfanne oder einem Schmortopf 2 EL Pflanzenöl stark erhitzen. Das Schweinefleisch portionsweise bei hoher Hitze scharf anbraten, bis es rundherum eine kräftige Bräunung annimmt. Das Fleisch herausnehmen und auf einem Teller beiseite stellen.
Tipp vom Chefkoch
Für eine feine Schärfe nach Leskovac-Art können Sie beim Anschwitzen der Paprika eine gehackte milde Chilischote oder eine Prise Chiliflocken hinzufügen.
Am besten schmeckt Mućkalica, wenn sie nach dem Kochen noch 10 Minuten ruht – so verbinden sich die süßlichen Paprika- und Fleischaromen besonders harmonisch.
80 min
Unter einer Stunde
