Thüringer Mutzbraten | Saftig mariniert mit Sauerkraut

Den Schweinenacken trocken tupfen und in ca. 200 g schwere Portionsstücke oder dicke Scheiben schneiden.

In einer Schale den mittelscharfen Senf mit reichlich getrocknetem Majoran, gemahlenem Kümmel, 1 TL Salz, Pfeffer und 2 EL Pflanzenöl zu einer dicken Marinade verrühren. Das Fleisch rundherum gründlich damit einreiben und idealerweise mindestens 1 Stunde (oder über Nacht) abgedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen.

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die gelben Zwiebeln schälen und in Spalten oder Ringe schneiden.