Fischstäbchen mit Ofengemüse

Den Ofen auf 180° (Umluft) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Die Kartoffeln waschen, mit einer Gemüsebürste säubern und in Spalten schneiden. Das Gemüse waschen, putzen, ggf. schälen und in Stifte schneiden.

Kartoffeln und Gemüse mit 1 EL Öl, Salz, Paprikapulver und Kräutern mischen. Auf ein Blech geben und gleichmäßig verteilen.

Das Lachsfilet in ca. 2,5 cm breite Streifen schneiden. Die Eier in einem tiefen Teller mit einer Gabel aufschlagen. Die Pankobrösel auf einen zweiten Teller geben und mischen. Die Fischstückchen fürs Kind erst in Ei, dann in den Bröseln wenden und darin leicht andrücken. Fisch auf dem zweiten Blech verteilen. Für die Großen die Pankobrösel mit Salz und Pfeffer würzen vor dem panieren.