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Klassisches Jägerschnitzel | Mit Champignon-Rahmsauce
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25 min
Schnell
Knuspr-Küche
Ein unverkennbarer Wirtshaus-Klassiker der traditionellen deutschen Küche: Saftig gebratene Schweineschnitzel in einer sämigen, herzhaften Rahmsauce mit aromatischen frischen Champignons und feiner Zwiebelnote. Verfeinert mit einem Schuss kräftigem Rinderfond und frischer Petersilie – in nur 25 Minuten fertig auf dem Tisch!
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Die Schweineschnitzel trocken tupfen, zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen und vorsichtig gleichmäßig auf etwa 5 mm flach klopfen. Von beiden Seiten mit Speisesalz fein und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
Die Champignons mit einem Küchentuch putzen und in gleichmäßige Scheiben schneiden. Die gelbe Zwiebel und die Knoblauchzehe fein würfeln. Die frische Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Zubereitung & Servieren
In einer großen Pfanne 15 g Butterschmalz auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Die gewürzten Schnitzel hineingeben und von jeder Seite ca. 2 bis 3 Minuten scharf anbraten, bis sie goldbraun und saftig gegart sind. Aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller abgedeckt warmhalten.
Tipp vom Chefkoch
Für besonders zarte Schnitzel das Fleisch vor dem Braten auf Zimmertemperatur bringen und nicht zu lange in der Pfanne braten, damit es saftig bleibt.
Klassisch wird das traditionelle Jägerschnitzel natur gebraten. Wer eine knusprige Variante bevorzugt, kann die Schnitzel vor dem Braten klassisch panieren und die Champignon-Rahmsauce separat dazu reichen.
Zutaten
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