Klassisches Paprikaschnitzel | Saftig mit feiner Paprikasoße

Die Schweineschnitzel trocken tupfen, bei Bedarf zwischen Frischhaltefolie vorsichtig etwas flacher klopfen und von beiden Seiten mit Speisesalz fein und Schwarzem Pfeffer gemahlen würzen. Anschließend ganz leicht im Weizenmehl Typ 405 wenden und überschüssiges Mehl abklopfen.

Die Paprika waschen, entkernen und in mundgerechte Streifen schneiden. Die gelben Zwiebeln halbieren und in feine Halbringe schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die frische Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.

In einer großen, schweren Pfanne 2 EL Butterschmalz auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Die vorbereiteten Schnitzel hineingeben und von jeder Seite etwa 2 bis 3 Minuten scharf anbraten, bis sie eine schöne goldbraune Kruste haben. Die Schnitzel aus der Pfanne nehmen, auf einen Teller legen und locker mit Alufolie abdecken, damit sie warm und saftig bleiben.