Balkan Đuveč-Koteletts | Saftiges Schweinekotelett auf Gemüsereis

Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze (170 °C Umluft) vorheizen. Die Schweinekoteletts trocken tupfen, beidseitig mit 1 TL Speisesalz fein, 1 Prise schwarzem Pfeffer gemahlen und 1 TL Paprikapulver edelsüß würzen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Rote und gelbe Paprika waschen, entkernen und in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden.

In einer großen, ofenfesten Pfanne oder einem Bräter 2 EL Olivenöl extra nativ stark erhitzen. Die marinierten Schweinekoteletts von beiden Seiten ca. 2–3 Minuten scharf anbraten, bis sie eine schöne Röstkruste haben. Anschließend herausnehmen und auf einem Teller beiseitestellen.

Im verbliebenen Bratfett der Pfanne die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch bei mittlerer Hitze ca. 2–3 Minuten glasig andünsten. Die gewürfelte rote und gelbe Paprika hinzugeben und für weitere 2 Minuten mitrösten.