Norddeutsches Sauerfleisch im Gewürzsud

Schneide die Schweineschulter in mundgerechte, etwa 3 cm große Würfel. Schäle die Zwiebeln und Karotten und schneide sie in feine Scheiben bzw. Ringe.

Gib etwa 600 ml Wasser zusammen mit dem Weißweinessig, den Zwiebelscheiben, Karotten, Lorbeerblättern, Pimentkörnern, Senfkörnern, Pfefferkörnern sowie Zucker und Salz in einen ausreichend großen Topf. Bringe den aromatischen Gewürzsud einmal kräftig zum Kochen.

Lege die Fleischwürfel vorsichtig in den kochenden Sud. Reduziere die Hitze auf kleinste Stufe, setze den Deckel auf und lasse das Fleisch für etwa 90 Minuten sanft köcheln, bis es wunderbar butterweich und zart ist.