Weihnachtlicher Krustenbraten mit Ahornsirup-Glasur
75 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Zubereitungsmethode
Zutatenübersicht
- 900 g Kasseler Nacken oder Prager Schinken am Stück
- 100 ml Ananassaft
- 1 Bio Orange
- 3 EL Ahornsirup
- 1 TL Ingwer gemahlen
- 1 TL Sternanis gemahlen (Kreuzkümmel-Ersatz)
- 1 Handvoll Nelken ganz
Vorbereitung
Den Backofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Schwarte bzw. Oberfläche des Schinkens rautenförmig etwa 0,5 cm tief einschneiden. In jedes entstandene Quadrat eine Nelke stecken.
Eine Hälfte der Orange in Scheiben schneiden, die andere Hälfte auspressen. Den Ananassaft mit dem frisch gepressten Orangensaft, Ahornsirup, gemahlenem Ingwer und Sternanis zu einer Marinade verrühren.
Backen
Eine Auflaufform mit Backpapier auslegen und die Orangenscheiben darin verteilen. Den Braten auf die Orangenscheiben setzen und mit der vorbereiteten Marinade übergießen. Den Braten ca. 1 Stunde im Ofen garen, dabei alle 15 Minuten mit der Marinade aus der Form bepinseln.
Tipp vom Chefkoch
Als Beilage eignen sich hervorragend Röstkartoffeln oder ein im Ofen aufgebackenes Baguette.