Weihnachtlicher Krustenbraten mit Ahornsirup-Glasur

Name: Weihnachtlicher Krustenbraten mit Ahornsirup-Glasur
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 5 Portionen
Ingredients: 900 g Kasseler Nacken oder Prager Schinken am Stück; 100 ml Ananassaft; 1 Bio Orange; 3 EL Ahornsirup; 1 TL Ingwer gemahlen; 1 TL Sternanis gemahlen (Kreuzkümmel-Ersatz); 1 Handvoll Nelken ganz

5 Portionen

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Zutaten

900 g Kasseler Nacken oder Prager Schinken am Stück
100 ml Ananassaft
1 Bio Orange
3 EL Ahornsirup
1 TL Ingwer gemahlen
1 TL Sternanis gemahlen (Kreuzkümmel-Ersatz)
1 Handvoll Nelken ganz

Vorbereitung

1
Den Backofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Schwarte bzw. Oberfläche des Schinkens rautenförmig etwa 0,5 cm tief einschneiden. In jedes entstandene Quadrat eine Nelke stecken.
2
Eine Hälfte der Orange in Scheiben schneiden, die andere Hälfte auspressen. Den Ananassaft mit dem frisch gepressten Orangensaft, Ahornsirup, gemahlenem Ingwer und Sternanis zu einer Marinade verrühren.

Backen

1
Eine Auflaufform mit Backpapier auslegen und die Orangenscheiben darin verteilen. Den Braten auf die Orangenscheiben setzen und mit der vorbereiteten Marinade übergießen. Den Braten ca. 1 Stunde im Ofen garen, dabei alle 15 Minuten mit der Marinade aus der Form bepinseln.

Tipp

Als Beilage eignen sich hervorragend Röstkartoffeln oder ein im Ofen aufgebackenes Baguette.

Knuspr-Küche

Servieren Sie diesen Braten traditionell mit Rotkohl und Klößen für ein vollendetes Weihnachtsmenü. Die Marinade kann auch mit einem Schuss Bourbon verfeinert werden.