Creamy Asparagus Soup with White & Green Asparagus

Name: Creamy Asparagus Soup with White & Green Asparagus
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 500 g white asparagus; 50 g green asparagus; 100 ml whipping cream; 70 g butter; 36 g sugar; 1 pinch salt

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35 min

Under an hour

Knuspr-Küche

Diese cremige Spargelsuppe vereint das Beste aus der Frühlingssaison: den milden, zarten Geschmack von weißem Spargel und die frische, kräftige Note von grünem Spargel. Verfeinert mit einem Schuss Sahne und einem Hauch Butter ist sie der ideale leichte Lunch oder eine elegante Vorspeise für Ihr Frühlingsmenü. Ein echter Klassiker der deutschen Küche, der durch die Kombination beider Spargelsorten besonders raffiniert schmeckt.

Ingredients

Price per portion:€ 1.40

Ingredients

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Red wine 500 g weißer Spargel

Rustic wheat bread 50 g grüner Spargel

Whipping cream 100 ml Schlagsahne

Unsalted butter 70 g Butter

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Refined sugar 36 g Zucker

Salt PL 1 Prise Salz

Preparation method

Bring 1.5 liters of water to a boil in a tall pot with the sugar and a teaspoon of salt.

Add the asparagus to the boiling water and cook for about 5-10 minutes until al dente. Note: Green asparagus is usually cooked faster. Immediately after cooking, place the green asparagus in a bowl of ice water to stop the cooking process and preserve its vibrant green color. Then cut into pieces about 4 cm long.

Cut off the tips of the cooked white asparagus and set aside. Cut the remaining stalks into smaller pieces.