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Cremige Spargelsuppe mit weißem & grünem Spargel
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35 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Diese cremige Spargelsuppe vereint das Beste aus der Frühlingssaison: den milden, zarten Geschmack von weißem Spargel und die frische, kräftige Note von grünem Spargel. Verfeinert mit einem Schuss Sahne und einem Hauch Butter ist sie der ideale leichte Lunch oder eine elegante Vorspeise für Ihr Frühlingsmenü. Ein echter Klassiker der deutschen Küche, der durch die Kombination beider Spargelsorten besonders raffiniert schmeckt.
Zutaten
Zubereitungsmethode
In einem hohen Topf 1,5 Liter Wasser mit dem Zucker und einem Teelöffel Salz zum Kochen bringen.
Den Spargel in das kochende Wasser geben und ca. 5-10 Minuten bissfest garen. Achtung: Der grüne Spargel ist meist schneller fertig. Den grünen Spargel sofort nach dem Garen in eine Schüssel mit Eiswasser legen, um den Garprozess zu stoppen und die leuchtend grüne Farbe zu erhalten. Anschließend in ca. 4 cm lange Stücke schneiden.
Vom gekochten weißen Spargel die Köpfe abschneiden und beiseitelegen. Die restlichen Stangen in kleinere Stücke schneiden.
35 min
Unter einer Stunde
