Kastaniencremesuppe mit Shiitake-Pilzen
45 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Zutaten
Zubereitungsmethode
Zubereitung der Suppe
Den Lauch putzen und in Ringe schneiden. In einem Topf 2 EL Butter schmelzen und den Lauch darin glasig dünsten. Die Thymianzweige und den zerdrückten Knoblauch hinzufügen und kurz mit anrösten.
Die Maronen hinzufügen und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Bei schwacher Hitze mit geschlossenem Deckel ca. 30 Minuten köcheln lassen, damit die Flüssigkeit nicht zu stark reduziert.
Nach 30 Minuten die Thymianzweige aus der Suppe entfernen. Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Die Sahne unterrühren (nicht mehr kochen). Falls die Suppe zu dickflüssig ist, mit etwas Milch oder Brühe verdünnen. Mit Salz and Pfeffer abschmecken.
Tipp vom Chefkoch
Für ein noch intensiveres Aroma können Sie die Maronen vor dem Aufgießen mit der Brühe kurz in der Butter karamellisieren lassen.