Halloween-Kürbissuppe mit Brot-Knochen

Brot-Knochen vorbereiten

• 1
  Zuerst den Hefeteig für die „Knochen“ zubereiten. Das Mehl in eine Schüssel sieben, in der Mitte eine Mulde bilden, das lauwarme Wasser hineingießen und die Hefe hineinbröseln. Mit etwas Mehl vom Rand zu einem Vorteig verrühren.
• 2
  Salz auf den Mehlrand streuen und 15 Minuten ruhen lassen, bis der Vorteig Blasen wirft. Dann das Olivenöl hinzufügen und alles zu einem glatten, kompakten Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
• 3
  Den Teig in 16 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer langen, dünnen Rolle formen. Die Rolle halbieren und die Enden abrunden. Zwei Rollen nebeneinander legen und die Mitte so zusammendrücken, dass eine Knochenform entsteht. Auf ein Backblech mit Backpapier legen.
• 4
  Die Knochen weitere 30 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 10–15 Minuten goldbraun backen.

Suppe zubereiten

• 1
  Karotten, Sellerie und Kürbis putzen und in kleine Stücke schneiden. Auf einem Backblech verteilen, die ungeschälten Knoblauchzehen hinzufügen und bei 180 °C ca. 30 Minuten im Ofen rösten.
• 2
  In der Zwischenzeit die Zwiebel fein würfeln und in einem großen Topf mit etwas Öl oder Butter glasig dünsten. Das geröstete Gemüse (Knoblauch vorher aus der Schale drücken) hinzufügen, kurz mitdünsten und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Alles weich kochen.
• 3
  Die Suppe fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und nach Belieben mit Chiliflocken abschmecken.
• 4
  Die heiße Suppe in Schalen anrichten, mit einem Klecks saurer Sahne (evtl. als Spinnennetz geformt) verzieren und mit den Brot-Knochen servieren. Für Kinder die Chiliflocken weglassen.