Frühlings-Spargel-Ramen mit Tofu und Ei

Die getrockneten Shiitake-Pilze und Nori-Blätter in 1,2 Liter Wasser geben. Idealerweise über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Alternativ ca. drei Stunden in heißem (nicht kochendem) Wasser einweichen.

Die Brühe mit Miso-Paste und Sojasauce abschmecken. Die Pilze herausnehmen und für später beiseitelegen.

Die eingeweichten Shiitake-Pilze in Scheiben schneiden und in der Brühe mindestens 30 Minuten köcheln lassen. Tofu in Würfel schneiden. Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Sesamsamen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.