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Frühlings-Spargel-Ramen mit Tofu und Ei
(0)
60 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Genießen Sie den Frühling in einer Schüssel! Dieser leichte, vegetarische Ramen kombiniert zarten weißen Spargel mit knackigen Zuckerschoten, cremigem Tofu und einem perfekt gekochten Ei. Die Basis bildet eine aromatische Dashi-Brühe mit Miso und Shiitake-Pilzen – ein gesundes und geschmackvolles Mittagessen, das in nur einer Stunde fertig ist.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Dashi-Brühe zubereiten
Die getrockneten Shiitake-Pilze und Nori-Blätter in 1,2 Liter Wasser geben. Idealerweise über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Alternativ ca. drei Stunden in heißem (nicht kochendem) Wasser einweichen.
Die Brühe mit Miso-Paste und Sojasauce abschmecken. Die Pilze herausnehmen und für später beiseitelegen.
Ramen-Einlagen vorbereiten
Die eingeweichten Shiitake-Pilze in Scheiben schneiden und in der Brühe mindestens 30 Minuten köcheln lassen. Tofu in Würfel schneiden. Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Sesamsamen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
Nährwerte
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