Cremiger Erdnussbutter-Ramen mit knusprigem Tofu

Vorbereitung des Tofus

• 1
  Den Tofu natur längs halbieren und in mundgerechte Stücke zupfen oder schneiden. Mit Küchenpapier trocken tupfen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Die Tofustücke in eine Schüssel geben, mit Maisstärke bestreuen und gut vermengen, bis alle Stücke gleichmäßig bedeckt sind.
• 2
  In einer Pfanne 1 TL Sesamöl erhitzen und den Tofu darin von allen Seiten goldbraun und knusprig anbraten. In einer kleinen Schüssel 1 EL Gochujang-Paste, 1 EL Sojasauce und 1 EL Ahornsirup zu einer Glasur verrühren. Den knusprigen Tofu in die Glasur geben und schwenken, bis alle Stücke überzogen sind. Beiseitestellen.

Zubereitung der Ramen-Brühe

• 1
  Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. In einem großen Topf 2 TL Sesamöl erhitzen und Knoblauch sowie Ingwer darin kurz anbraten. 1 TL Gochujang-Paste, Erdnussbutter und Miso-Paste hinzufügen und kurz mitrösten.
• 2
  Mit der Gemüsebrühe aufgießen und alles gut verrühren, bis sich die Pasten vollständig aufgelöst haben. Mit Reisessig, 2 TL Ahornsirup und 1 EL Sojasauce abschmecken. Die Brühe bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. Bei Bedarf mit etwas Salz nachwürzen.

Gemüse und Nudeln vorbereiten

• 1
  Die Karotten putzen und in feine Streifen (Julienne) schneiden. Den Pak Choi waschen und vierteln. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und zuerst die Karottenstreifen, dann den Pak Choi kurz anbraten, bis sie bissfest sind.
• 2
  Die Ramen-Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen, abgießen und sofort servieren.

Anrichten

• 1
  Die gekochten Nudeln in tiefe Schüsseln verteilen und mit der heißen Erdnuss-Brühe übergießen. Das gebratene Gemüse (Karotten und Pak Choi) sowie den koreanischen Tofu darauf anrichten. Mit fein geschnittenen Frühlingszwiebeln, gehackten Erdnüssen und frischem Koriander garnieren. Sofort genießen!