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Köz Biber Çorbası | Türkische Paprikasuppe
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35 min
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Knuspr-Küche
Samtig, aromatisch und herrlich wärmend: Diese traditionelle türkische Paprikasuppe bringt den vollen Geschmack im Ofen gerösteter roter Spitzpaprika auf den Löffel. Verfeinert mit zartem Knoblauch, feiner Minz-Chili-Butter und cremigem Schafskäse.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Paprika rösten & Vorbereitung
Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die roten Spitzpaprika waschen, trockenreiben, längs halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Die Paprikahälften mit der Hautseite nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im oberen Ofendrittel ca. 15–20 Minuten rösten, bis die Haut deutliche dunkle Blasen wirft.
Das Blech aus dem Ofen nehmen und die heißen Paprika mit einem feuchten Küchentuch abgedeckt 5 Minuten ruhen lassen. Danach lässt sich die dunkle Haut ganz leicht abziehen. Das aromatisch geröstete Fruchtfleisch grob zerkleinern.
Suppenbasis kochen & pürieren
Die gelbe Zwiebel und die Knoblauchzehen fein würfeln. Das Olivenöl in einem Suppentopf erhitzen und die Zwiebeln darin 3–4 Minuten sanft glasig dünsten. Knoblauch und Tomatenmark dazugeben und unter Rühren ca. 1 Minute anrösten, bis es herrlich duftet.
Tipp vom Chefkoch
Das Dämpfen unter einem feuchten Tuch oder in einer geschlossenen Schüssel nach dem Rösten ist das Geheimnis, damit sich die Paprikahaut im Handumdrehen lösen lässt.
Dazu schmeckt warmes türkisches Fladenbrot (Pide) oder geröstetes Sauerteigbrot hervorragend zum Dippen.
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