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Köz Biber Çorbası | Türkische Paprikasuppe
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40 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Aromatische türkische Suppe aus im Ofen gerösteten roten Spitzpaprika, verfeinert mit würzigem Feta, frischer Minze und traditioneller Chili-Butter.
Zubereitungsmethode
Gemüse anrösten & vorbereiten
Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die roten Spitzpaprika waschen, trocken tupfen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und etwa 20–25 Minuten rösten, bis die Haut Blasen wirft und dunkel wird. Anschließend kurz in einer Schale abgedeckt ruhen lassen, die Haut abziehen und das Fruchtfleisch grob zerkleinern.
Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein würfeln.
Suppe kochen & pürieren
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebeln darin 3–4 Minuten glasig anbraten, dann den Knoblauch und das Tomatenmark hinzufügen und für 1 Minute unter Rühren anrösten.
Tipp vom Chefkoch
Für eine noch intensivere Rauchnote können die Paprikaschoten auch direkt auf dem Grill oder über offener Gasflamme geröstet werden.
Die Suppe eignet sich ideal zum Meal-Prep und lässt sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Den Feta und die Minz-Butter am besten frisch vor dem Servieren zugeben.
Zutaten
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