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Deftiger Erbseneintopf mit Mettenden | Herzhafter Klassiker
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45 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Ein herzhafter deutscher Traditions-Eintopf für die kühleren Tage: Süß-aromatische Erbsen, festkochende Kartoffeln und feines Suppengemüse köcheln in kräftiger Brühe mit würzig geräucherten Mettenden zu einem wärmenden Eintopfgenuss.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Kartoffeln, Karotten und Knollensellerie schälen und in gleichmäßige, mundgerechte Würfel schneiden. Den Lauch gründlich waschen, längs halbieren und in feine Halbringe schneiden. Die gelbe Zwiebel abziehen und fein würfeln. Die Mettenden in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Butter in einem schweren Schmortopf bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Zwiebelwürfel und die Mettenden-Scheiben hineingeben und 3 bis 4 Minuten goldbraun anbraten, bis das Raucharoma austritt.
Kartoffel-, Möhren- und Selleriewürfel sowie den Lauch hinzufügen und unter Rühren 2 bis 3 Minuten mit anschwitzen. Den getrockneten Majoran einstreuen, damit er im Fett sein Aroma entfaltet.
Tipp vom Chefkoch
Für eine traditionelle pikante Note reichen viele Kenner zum Erbseneintopf einen Teelöffel scharfen oder mittelscharfen Senf und frisches Bauernbrot.
Der Eintopf lässt sich wunderbar vorkochen und am nächsten Tag aufwärmen – das Raucharoma der Mettenden zieht dann noch intensiver durch.
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