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Khao Soi Gai | Nordthailändische Curry-Nudelsuppe
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45 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Khao Soi Gai ist der unangefochtene Klassiker Nordthailands: Zart geschmortes Hähnchen in einer samtigen, aromatischen Kokos-Curry-Brühe auf weichen Eiernudeln, gekrönt von herrlich knusprigen Topping-Nudeln, frischen Schalotten und Limette. Eine wärmende Nudelsuppe voller Geschmack!
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Aromen anbraten
Schalotten, Knoblauch und Ingwer schälen. Den Knoblauch und Ingwer fein hacken oder reiben. Die Schalotten in feine Ringe schneiden und die Hälfte davon für die spätere Garnitur beiseitelegen.
In einem großen Topf 1 EL Pflanzenöl neutral erhitzen. Knoblauch, Ingwer, die rote Currypaste und das Kurkumapulver hineingeben und bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten anrösten, bis sich die Aromen intensiv entfalten.
Suppe köcheln & Hähnchen garen
Kokosmilch und Hühnerbrühe angießen, gut verrühren und zum Kochen bringen. Die Hähnchenschenkel einlegen. Hitze reduzieren, mit Fischsauce und braunem Rohrzucker abschmecken und bei schwacher bis mittlerer Hitze ca. 25–30 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Fleisch butterzart ist.
Tipp vom Chefkoch
Khao Soi ist die berühmte Spezialität aus Chiang Mai. Das Markenzeichen ist der feine Kontrast zwischen den weichen Nudeln in der Suppe und den knusprig frittierten Nudeln als Topping.
Wer es traditionell thailändisch liebt, serviert dazu zusätzlich sauer eingelegten Senfkohl (Pickled Mustard Greens) und etwas geröstetes Chiliöl.
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