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Taiwanesische Sesamöl-Hühnersuppe | Wärmend & Kraftvoll
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40 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Eine traditionelle taiwanesische Spezialität (Ma You Ji): Saftiges Hähnchenfleisch und aromatische Shiitake-Pilze geschmort in einer tiefen, wärmenden Brühe aus geröstetem Sesamöl, frischem Ingwer und Mirin. Perfekt für kühle Herbsttage.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Den frischen Ingwer gründlich waschen und in feine Scheiben schneiden (die Schale kann dranbleiben). Die Shiitake-Pilze putzen und halbieren oder vierteln. Die Lauchzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden, dabei das Weiße vom Grün trennen.
Das Hähnchenfleisch trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Zubereitung
Das dunkle Sesamöl in einem großen Topf oder Wok bei mittlerer bis niedriger Hitze vorsichtig erwärmen (nicht zu heiß werden lassen, damit das Sesamöl nicht bitter wird). Die Ingwerscheiben hineingeben und etwa 5 Minuten sanft anbraten, bis sie am Rand leicht gebräunt und herrlich aromatisch sind.
Tipp vom Chefkoch
Für ein noch intensiveres Wohlfühlerlebnis kannst du eine Handvoll gekochte feine Weizennudeln oder Glasnudeln direkt mit in die Suppenschüssel geben.
Wichtig bei Sesamöl: Erhitze es stets schonend auf niedriger bis mittlerer Stufe, damit die feinen Röstaromen erhalten bleiben und nicht verbrennen.
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