Japanische Tori-Dango-Suppe | Wärmend & Fein

Den Ingwer schälen und fein reiben. Die Lauchzwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden, dabei das dunkle Grün für die spätere Garnitur beiseitelegen. Die Shiitake-Pilze putzen und in Streifen schneiden. Karotten schälen und in feine Scheiben hobeln. Den Pak Choi waschen, die Blätter vom Strunk trennen und grob schneiden.

In einer Rührschüssel das Hähnchenhackfleisch mit der Hälfte des geriebenen Ingwers, dem hellen Teil der Lauchzwiebeln, 1 EL Sojasauce, 1 TL Sesamöl, der Speisestärke sowie einer Prise Salz und weißem Pfeffer gründlich vermengen. Die Masse ca. 5 Minuten kräftig durchkneten, bis sie bindet und leicht klebrig wird. Mit angefeuchteten Händen daraus ca. 12-16 mundgerechte Bällchen formen.

In einem großen Topf die Hühnerbrühe mit dem restlichen geriebenen Ingwer und der restlichen Sojasauce aufkochen. Die Hitze reduzieren, sodass die Brühe nur noch sanft siedet.