Die Gesunde Knolle von nebenan

Der Ruasshamer Hof ist ein klassisch landwirtschaftlicher Betrieb in Ismaning. Neben der Rinderhaltung hat sich die Familie dem Acker-  und Gemüsebau verschrieben und produziert außerdem Kleintier- und Pferdeheu.

Die Kartoffeln werden von Bauer Franz, seiner Frau Cornelia sowie deren Sohn und Jungbauer Bernhard & seiner Partnerin Fee angebaut, geerntet und mit selbstgestalteten Etiketten je nach Sorte in die Papiertüten abgepackt.

Bayerische Süßkartoffeln

Die Süßkartoffel wurde bereits 1492 in Amerika entdeckt. Heutzutage zählt sie zu den absoluten Superfoods, da sie eine große Menge an Nährstoffen und Energien speichern kann. Sie ist aus unserem Speiseplan nicht mehr wegzudenken. 

Obwohl die Pflanze ein deutlich wärmeres Klima bevorzugt als unsere heimischen Kartoffeln, hat sich die Familie Ruasshamer der Herausforderung gestellt und angefangen, die bayerische Süßkartoffel anzubauen. Die mühselige Handarbeit lohnt sich: Die Süßkartoffeln vom Ruasshamer Hof sind außergewöhnlich köstlich!

Heimische Kartoffelsorten

Die rotschalige Erdapfel-Sorte "Laura" ist ein echter Alleskönner! Sie wird beim Kochen außen leicht mehlig und bleibt innen relativ fest. Dadurch ist die Sorte ideal für alle Gerichte geeignet, bei denen die Kartoffel frittiert oder gebraten wird.

Die mehligkochende Sorte "Lady Amarilla" dagegen zeichnet sich durch einen hohen Stärkeanteil aus und hat eine eher grobkörnige Konsistenz, die beim Verarbeiten leicht zerfällt. Mit “Lady Amarilla” lassen sich optimal Gerichte wie Kartoffelbrei oder Kartoffelstampf zubereiten. Aber auch eine deftige Kartoffelsuppe gelingt einwandfrei mit den Lady Amarilla Kartoffeln. 

Die festkochende Kartoffelsorte "Sissi" besitzt eine feste Konsistenz und ist somit ideal für Gerichte, bei denen die Kartoffeln in dünne Scheiben geschnitten werden, zum Beispiel Kartoffelgratin. Sie behält selbst beim Kochen ihre Struktur und platzt nicht auf. Aus den “Sissi” Kartoffeln lässt sich auch ein herzhafter Eintopf mit Chorizo-Würstchen zubereiten.