Cremige Karottensuppe mit griechischem Joghurt

In einem großen Topf 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.

Die fein gehackte Zwiebel zusammen mit den Karottenstücken (ungeschält, in kleine Stücke geschnitten) in den Topf geben und ca. 6–7 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten.

Anschließend den braunen Rohrzucker, eine Prise Chilipulver, 2 Esslöffel Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles mit 800 ml Gemüsebrühe aufgießen. Den Topf mit einem Deckel abdecken und die Suppe bei mittlerer Hitze 13–15 Minuten köcheln lassen.