Cremige Karottensuppe mit griechischem Joghurt

Name: Cremige Karottensuppe mit griechischem Joghurt
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 400 g Karotten; 800 ml Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl extra nativ; 100 g Griechischer Joghurt (0% Fett); 100 g Zwiebel gelb; 1 EL Brauner Rohrzucker; 2 Prisen Chilipulver gemahlen; 2 EL Zitronensaft; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer schwarz gemahlen; 1 EL Saure Sahne; 1 EL Schnittlauch

4 Portionen

Do hodinky

Neu

Kaufe alle Zutaten des Rezepts auf einen Klick

Zutaten

400 g Karotten
800 ml Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl extra nativ
100 g Griechischer Joghurt (0% Fett)
100 g Zwiebel gelb
1 EL Brauner Rohrzucker
2 Prisen Chilipulver gemahlen
2 EL Zitronensaft
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer schwarz gemahlen

Zum Servieren

1 EL Saure Sahne
1 EL Schnittlauch

Zubereitung

1
In einem großen Topf 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
2
Die fein gehackte Zwiebel zusammen mit den Karottenstücken (ungeschält, in kleine Stücke geschnitten) in den Topf geben und ca. 6–7 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten.
3
Anschließend den braunen Rohrzucker, eine Prise Chilipulver, 2 Esslöffel Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles mit 800 ml Gemüsebrühe aufgießen. Den Topf mit einem Deckel abdecken und die Suppe bei mittlerer Hitze 13–15 Minuten köcheln lassen.
4
Die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren, den griechischen Joghurt einrühren und weitere 3–4 Minuten köcheln lassen.
5
Den Herd ausschalten und den Inhalt des Topfes mit einem Stabmixer zu einer glatten Creme pürieren. Die fertige Suppe auf 4 Teller verteilen und servieren.

Serviervorschlag

1
Die Suppe mit einem Klecks saurer Sahne, fein gehacktem Schnittlauch und einer weiteren Prise Chilipulver (oder Chiliflocken) garniert servieren.

Tipp

Für eine besonders feine Note können Sie die Karotten vor dem Pürieren mit etwas frischem Ingwer verfeinern.

Knuspr-Küche

Servieren Sie diese Suppe mit frisch geröstetem Vollkornbrot für eine vollwertige Mahlzeit. Ein Spritzer frisches Olivenöl vor dem Servieren hebt die Aromen zusätzlich hervor.