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Zutaten
- 800 ml Hühnerbrühe
- 350 g gelbe Zwiebeln
- 100 g Speck
- 20 g Schweineschmalz
- 80 g Edamer Käse am Stück
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer gemahlen
Zubereitung
- 1Die Zwiebeln schälen, in feine Ringe schneiden und im Schweineschmalz goldbraun anbraten. Den gewürfelten Speck hinzufügen und kurz mitbraten, bis er leicht knusprig ist.
- 2Die Zwiebel-Speck-Mischung in einen Topf geben und mit der Hühnerbrühe aufgießen. Alles zusammen etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- 3Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Topf vom Herd nehmen und den geriebenen Edamer Käse unterrühren, bis er leicht geschmolzen ist. Heiß servieren.
Tipp
Für ein noch intensiveres Aroma können Sie die Zwiebeln besonders langsam karamellisieren lassen. Wer es würziger mag, kann auch einen kräftigeren Käse wie Bergkäse verwenden.
Knuspr-Küche
Ein toller Tipp: Für eine vegetarische Variante ersetzen Sie die Hühnerbrühe durch eine kräftige Gemüsebrühe und lassen den Speck weg – der geschmolzene Käse sorgt dennoch für reichlich Umami!