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Asiatische Soba-Nudelsuppe mit Ei und Enoki-Pilzen
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20 min
Schnell
Knuspr-Küche
Diese asiatisch inspirierte Soba-Nudelsuppe ist ein wahres Wohlfühlgericht, das in nur 20 Minuten auf dem Tisch steht. Die Kombination aus nussigen Buchweizennudeln, knackigem Pak Choi, zarten Enoki-Pilzen und einem perfekt wachsweichen Ei sorgt für ein exotisches Geschmackserlebnis. Leicht, gesund und voller Umami – ideal für ein schnelles Abendessen oder ein besonderes Mittagessen.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Zuerst die Eier kochen, da der Rest des Rezepts sehr schnell geht. Die Eier in kochendes Wasser geben und nach genau 6 Minuten herausnehmen, um sie wachsweich zu genießen. Sofort in kaltem Wasser abschrecken.
In der Zwischenzeit 2 EL Rapsöl in einer Pfanne oder einem Wok erhitzen. Den in feine Scheiben geschnittenen Knoblauch, die fein gehackte Chilischote und den geriebenen Ingwer darin kurz anbraten. 2 EL Sojasauce hinzufügen.
Die Enoki-Pilze am Wurzelende leicht kürzen, sodass sie als Bündel zusammenbleiben. Die Enoki-Pilze und die in Blätter geteilten Pak Choi in die Pfanne geben und nur kurz (ca. 1-2 Minuten) mit anbraten. Danach das Gemüse aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Tipp vom Chefkoch
Für ein noch intensiveres Aroma können Sie die Soba-Nudeln nach dem Kochen kurz in Eiswasser abschrecken, bevor Sie sie in die Pfanne geben. So behalten sie ihren perfekten Biss.
Nährwerte
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