Brokkolicremesuppe mit Cheddar

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Den Brokkoli waschen, die Röschen abschneiden und den Strunk schälen und klein schneiden. Den Spinat gründlich waschen und den Cheddar fein reiben.

In einem großen Topf die Butter schmelzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten. Das Mehl hinzufügen und kurz mit anschwitzen (eine helle Mehlschwitze herstellen).

Mit Hühnerbrühe und Milch aufgießen. Die geschnittenen Brokkolistrunke hinzufügen und alles unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten köcheln lassen.