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Zutaten
- 500 g Brokkoli
- 100 g frischer Blattspinat
- 60 g gelbe Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 50 g Weizenmehl Type 405
- 850 ml Hühnerbrühe flüssig
- 25 g ungesalzene Butter
- 150 g Cheddar Käse am Stück
- 500 ml Vollmilch 3,5% Fett
- 250 g Sahne zum Kochen 15% Fett
- 1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Prise feines Salz
Zubereitung
- 1Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Den Brokkoli waschen, die Röschen abschneiden und den Strunk schälen und klein schneiden. Den Spinat gründlich waschen und den Cheddar fein reiben.
- 2In einem großen Topf die Butter schmelzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten. Das Mehl hinzufügen und kurz mit anschwitzen (eine helle Mehlschwitze herstellen).
- 3Mit Hühnerbrühe und Milch aufgießen. Die geschnittenen Brokkolistrunke hinzufügen und alles unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- 4Die Brokkoliröschen und den geriebenen Cheddar in die Suppe geben und weiter köcheln lassen, bis der Käse geschmolzen und der Brokkoli gar ist.
- 5Zum Schluss den Spinat und die Sahne hinzufügen, weitere 5 Minuten köcheln lassen und anschließend alles mit einem Stabmixer fein pürieren.
- 6Die Suppe nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 7Heiß servieren, idealerweise mit knusprigen Croutons und etwas extra geriebenem Cheddar garniert.
Knuspr-Küche
Ein kleiner Tipp: Wenn Sie die Suppe noch cremiger mögen, können Sie einen Teil des Cheddars erst ganz am Ende über die heiße Suppe streuen, damit er in der Schüssel zieht. Dazu passen hervorragend selbstgemachte Knoblauch-Croutons!