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Frische Frühlings-Erbsensuppe mit Ingwer
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15 min
Schnell
Knuspr-Küche
Diese leuchtend grüne Erbsensuppe ist der Inbegriff des Frühlings. Die Kombination aus süßen Erbsen, feinem Lauch und einer dezenten Schärfe von frischem Ingwer sorgt für ein erfrischendes Geschmackserlebnis. In nur 15 Minuten zubereitet, ist sie die perfekte leichte Mahlzeit für zwischendurch oder als eleganter Auftakt für ein Frühlingsmenü. Garniert mit knackigen Radieschensprossen und gerösteten Mandeln wird sie zum echten Hingucker auf dem Tisch.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Die Zwiebel fein würfeln und den Lauch in Ringe schneiden. Den Ingwer schälen und ebenfalls fein hacken.
In einem Topf das Pflanzenöl erhitzen und das vorbereitete Gemüse (Zwiebel, Lauch, Ingwer) darin glasig dünsten.
Die Erbsen und die Gemüsebrühe hinzufügen. Alles aufkochen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Tipp vom Chefkoch
Für eine besonders cremige Note können Sie am Ende einen Klecks saure Sahne oder eine pflanzliche Alternative hinzufügen.
Nährwerte
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