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Zutaten
- 200 g Karotten Möhren
- 200 g Knollensellerie
- 200 g Petersilienwurzel
- 100 g Zwiebel gelb
- 3 Zehen Knoblauch frisch
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Oregano getrocknet
- 800 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne zum Kochen 12% Fett
- 10 g Butter ungesalzen
- 1 Prise Speisesalz Meersalz
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer gemahlen
Zubereitung
- 1Den Backofen auf 190–195 °C vorheizen und eine Auflaufform (ca. 25 cm x 30 cm) bereitstellen. Karotten, Knollensellerie, Petersilienwurzel und Zwiebel putzen, schälen, in grobe Stücke schneiden und in die Auflaufform geben. Den Knoblauch schälen und die ganzen Zehen ebenfalls hinzufügen.
- 22 EL Sonnenblumenöl, Tomatenmark, Oregano, Salz und Pfeffer in die Form geben, alles gut vermengen und im Ofen für 40–45 Minuten rösten, bis das Gemüse weich ist.
- 3Etwa 10 Minuten vor Ende der Röstzeit 800 ml Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen.
- 4Das geröstete Gemüse aus dem Ofen nehmen und in einen Mixer geben. Die heiße Brühe, Sahne und Butter hinzufügen und alles zu einer glatten Creme mixen.
- 5Die Suppe auf 4 Teller verteilen und sofort servieren. Nach Belieben mit etwas Olivenöl beträufeln.
Tipp
Beträufeln Sie die Suppe vor dem Servieren mit etwas hochwertigem Olivenöl für ein noch feineres Aroma.
Knuspr-Küche
Ein kleiner Klecks Crème fraîche oder ein paar geröstete Sonnenblumenkerne als Topping verleihen der Suppe eine zusätzliche Textur und Frische. Servieren Sie dazu ein knuspriges Baguette.