Cremiger Peanut Butter Ramen mit knusprigem Tofu

Vorbereitung & Tofu

• 1
  Den Tofu der Länge nach halbieren und in mundgerechte Stücke zupfen oder schneiden. Mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen. Die Tofustücke in einer Schüssel mit Maisstärke bestreuen und gut vermengen. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und den Tofu darin goldbraun anbraten. Währenddessen 1 EL Gochujang-Paste, 1 EL Sojasauce, 1 TL Sesamöl und 1 EL Ahornsirup zu einer Glasur verrühren. Den knusprigen Tofu darin schwenken und beiseitestellen.

Ramen-Brühe & Gemüse

• 1
  Knoblauch und Ingwer fein hacken. In einem großen Topf 2 TL Sesamöl erhitzen und Knoblauch sowie Ingwer darin anbraten. 1 TL Gochujang-Paste, Erdnussbutter und Miso-Paste hinzufügen und kurz mitrösten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und alles gut verrühren. Mit Reisessig, 2 TL Ahornsirup und 1 EL Sojasauce abschmecken. Etwa 5 Minuten köcheln lassen.
• 2
  Die Karotten in feine Stifte schneiden, den Pak Choi vierteln. Beides in einer Pfanne mit etwas Öl kurz anbraten, bis es bissfest ist.

Anrichten

• 1
  Die Ramen-Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und auf Schüsseln verteilen. Die heiße Erdnuss-Brühe darüber gießen. Mit dem Gemüse, dem Tofu, frischem Koriander, gehackten Lauchzwiebeln und den Erdnüssen garnieren. Sofort servieren.