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Fresh Spring Pea Soup with Ginger
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Quick
Knuspr-Küche
Diese leuchtend grüne Erbsensuppe ist der Inbegriff des Frühlings. Die Kombination aus süßen Erbsen, feinem Lauch und einer dezenten Schärfe von frischem Ingwer sorgt für ein besonderes Geschmackserlebnis. In nur 15 Minuten zubereitet, ist sie die perfekte leichte Mahlzeit für zwischendurch oder als eleganter Auftakt für ein Frühlingsmenü.
Ingredients
Preparation method
Finely dice the onion, slice the leek into rings. Peel the ginger and finely chop it as well.
Heat the vegetable oil in a pot and sauté the prepared vegetables (onion, leek, ginger) until translucent.
Add the peas and vegetable broth. Let everything simmer on low heat for about 10 minutes.
120 min
Under an hour
