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Spring Asparagus Ramen with Miso & Tofu
(0)
60 min
Under an hour
Knuspr-Küche
Ein frischer Frühlingsgruß in der Schüssel: Dieser vegetarische Ramen kombiniert zarten weißen Spargel mit knackigen Zuckerschoten und einer aromatischen Miso-Dashi. Mit Sous-vide gegarten Eiern und Tofu ist dieses Gericht nicht nur gesund, sondern auch ein echtes Geschmackserlebnis für alle Liebhaber der japanischen Küche.
Preparation method
Prepare Dashi Broth
Soak the dried shiitake mushrooms and a piece of nori seaweed in 1.2 liters of water. Ideally, let them steep overnight in the refrigerator. Alternatively, soak for about 3 hours in hot (not boiling) water.
Season the broth with miso paste and soy sauce and gently warm it.
Prepare Ramen Toppings
Remove the soaked shiitake mushrooms from the broth, cut them into strips, and simmer in a little broth for another 30 minutes until tender. Use as a topping later.
Ingredients
Nutritional values
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