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Creamy Kohlrabi Soup with Radish Toast
(0)
45 min
Under an hour
Knuspr-Küche
Diese cremige Kohlrabisuppe ist ein wahrer Frühlingsgenuss. Die feine Süße des Kohlrabis verbindet sich harmonisch mit der Frische von Petersilie und einem Hauch von Kümmel. Als besonderes Highlight servieren wir dazu knuspriges Bauernbrot mit einer Schicht Mayonnaise und fein marinierten Radieschen – eine Kombination, die sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt. Ein leichtes, aber dennoch sättigendes Gericht für die ganze Familie.
Ingredients
Preparation method
Preparation of the Radishes
In a small saucepan, mix white wine vinegar (100 ml), 50 ml water, honey, a bay leaf, and a pinch of salt and pepper. Bring the mixture to a boil, then remove from heat and let cool to room temperature.
Slice the radishes into very thin slices. Add them to the cooled brine and let marinate for at least 2 hours (ideally overnight).
Preparation of the Soup
Heat the olive oil in a large pot. Peel the onion, finely dice it, and sauté it in the pot with some fresh thyme (optional) until translucent, about 1 minute.
Nutritional values
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