Lammkeule mit Minzsauce

Zubereitung

• 1
  Die Minzblätter waschen, trocken tupfen, fein hacken und in eine größere Schüssel geben. Den Zucker hinzufügen und mit 200 ml kochendem Wasser übergießen. Gründlich umrühren und bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
• 2
  Den Weißweinessig unterrühren und die Sauce für mindestens 1 Stunde ziehen lassen. Sollte die Sauce zu scharf sein, mit etwas Wasser verdünnen.
• 3
  Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• 4
  Den Rosmarin in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Die Knoblauchzehen längs in Drittel schneiden.
• 5
  Das Fleisch rundherum mit Rosmarin und Knoblauch spicken. Anschließend mit Olivenöl einreiben und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Die vorbereitete Lammkeule in einen mit Backpapier ausgelegten Bräter legen. Im vorgeheizten Ofen ca. 2 Stunden garen, bis das Fleisch weich ist.
• 6
  Für ein besonders schönes Aroma das Fleisch zum Schluss auf einem heißen Grill (oder in einer Grillpfanne) von jeder Seite ca. 5 Minuten grillen. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen. Die Fleischstücke beim Essen in die Minzsauce dippen.