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Zutaten
- 750 g Lammfleisch
- 120 g Silberzwiebeln
- 100 g Kirschtomaten
- 350 g Kartoffeln festkochend
- 100 g Zwiebel gelb
- 28 g Knoblauchzehen
- 1 Bund Petersilie Glatt frisch
- 1 Zweig Rosmarin frisch Bund
- 1 Zweig Thymian frisch
- 1 Zweig Majoran frisch
- 2 EL Knoblauchöl
- 2 Prisen Speisesalz
- 1 Prise Pfeffer schwarz gemahlen
- 20 g Frische Hefe
- 250 g Weizenmehl Type 405
- 150 ml Wasser still
Vorbereitung und Schmoren
- 1Geben Sie das Knoblauchöl in einen breiten, ofenfesten Topf (idealerweise aus Kupfer). Schälen Sie die Kartoffeln, schneiden Sie diese in Viertel und legen Sie sie zusammen mit den Silberzwiebeln und Kirschtomaten in den Topf.
- 2Die gelbe Zwiebel fein würfeln und etwa zwei Esslöffel davon über das Gemüse streuen. Die Petersilie und die restlichen Kräuter (Rosmarin, Thymian, Majoran) grob hacken und ebenfalls hinzufügen.
- 3Das Lammfleisch in mundgerechte Stücke schneiden, in den Topf geben und mit etwas zusätzlichem Olivenöl beträufeln. Alles mit den Händen gut vermengen. Mit etwas Wasser untergießen, den Deckel aufsetzen und bei mittlerer Hitze kurz anbraten, bis die Zutaten leicht weich werden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 4Stellen Sie den geschlossenen Topf in den auf 220 °C vorgeheizten Ofen und lassen Sie ihn etwa 10 Minuten garen.
Backen mit der Teighaube
- 1Bereiten Sie aus Mehl, Hefe, Wasser und einer Prise Salz einen geschmeidigen Brotteig zu. Rollen Sie diesen zu einer dünnen Platte aus.
- 2Nehmen Sie den Topf aus dem Ofen und ersetzen Sie den Deckel durch die Teigplatte. Drücken Sie den Teig an den Rändern des Topfes gut fest, damit er luftdicht abschließt.
- 3Geben Sie den Topf für weitere 15 Minuten in den Ofen, bis die Brotkruste goldbraun und knusprig gebacken ist. Heiß servieren.
