Fischsuppe mit Meeresfrüchten nach Taranto-Art

Den Fisch gründlich waschen, schuppen und filetieren (oder bereits vorbereitete Filets verwenden). Die Filets in mundgerechte Stücke schneiden. In einer großen Pfanne oder einem Topf das Olivenöl erhitzen und die ganze Knoblauchzehe darin goldbraun anbraten. Die gehackte Petersilie, das Basilikum sowie die Fischstücke (inklusive Kopf und Gräten für mehr Aroma, falls vorhanden) und die Garnelen hinzufügen.

Alles mit Wasser aufgießen, bis das Fleisch etwa zur Hälfte bedeckt ist, und einige Minuten köcheln lassen. Die Knoblauchzehe entfernen. Die Kirschtomaten vierteln und zusammen mit dem Tomatenpüree und den Miesmuscheln in den Topf geben. Erneut mit etwas Wasser aufgießen, sodass alle Zutaten fast vollständig bedeckt sind. Alles für weitere 5 Minuten garen, bis sich die Muscheln geöffnet haben.

Die Suppe in tiefen Tellern anrichten. Traditionell wird sie mit gerösteten Weißbrotscheiben serviert, die perfekt dazu geeignet sind, die aromatische Sauce aufzusaugen.