Fischsuppe mit Meeresfrüchten nach Taranto-Art

Name: Fischsuppe mit Meeresfrüchten nach Taranto-Art
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Italienische Küche
Ingredients: 500 g Meeresfisch (z.B. Dorade, Wolfsbarsch oder Kabeljau); 300 g Garnelen (ca. 2-4 große Exemplare); 250 g Miesmuscheln (ca. 10 Stück); 180 g Kirschtomaten (ca. 6 Stück); 60 g Tomatenpüree (ca. 3 EL); 1 Zehe Knoblauch; 1 TL Basilikum frisch, gehackt; 1 TL Petersilie frisch, gehackt; 2 EL Olivenöl extra nativ; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer schwarz gemahlen

2 Portionen

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Zutaten

500 g Meeresfisch (z.B. Dorade, Wolfsbarsch oder Kabeljau)
300 g Garnelen (ca. 2-4 große Exemplare)
250 g Miesmuscheln (ca. 10 Stück)
180 g Kirschtomaten (ca. 6 Stück)
60 g Tomatenpüree (ca. 3 EL)
1 Zehe Knoblauch
1 TL Basilikum frisch, gehackt
1 TL Petersilie frisch, gehackt

Vorratskammer

2 EL Olivenöl extra nativ
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer schwarz gemahlen

Zubereitung

1
Den Fisch gründlich waschen, schuppen und filetieren (oder bereits vorbereitete Filets verwenden). Die Filets in mundgerechte Stücke schneiden. In einer großen Pfanne oder einem Topf das Olivenöl erhitzen und die ganze Knoblauchzehe darin goldbraun anbraten. Die gehackte Petersilie, das Basilikum sowie die Fischstücke (inklusive Kopf und Gräten für mehr Aroma, falls vorhanden) und die Garnelen hinzufügen.
2
Alles mit Wasser aufgießen, bis das Fleisch etwa zur Hälfte bedeckt ist, und einige Minuten köcheln lassen. Die Knoblauchzehe entfernen. Die Kirschtomaten vierteln und zusammen mit dem Tomatenpüree und den Miesmuscheln in den Topf geben. Erneut mit etwas Wasser aufgießen, sodass alle Zutaten fast vollständig bedeckt sind. Alles für weitere 5 Minuten garen, bis sich die Muscheln geöffnet haben.
3
Die Suppe in tiefen Tellern anrichten. Traditionell wird sie mit gerösteten Weißbrotscheiben serviert, die perfekt dazu geeignet sind, die aromatische Sauce aufzusaugen.

Tipp

Verwenden Sie für ein besonders intensives Aroma Fischfond anstelle von Wasser. Achten Sie darauf, Muscheln, die sich nach dem Kochen nicht geöffnet haben, zu entsorgen.

Knuspr-Küche

Servieren Sie diese Suppe mit knusprig geröstetem Ciabatta, das Sie zuvor mit einer halbierten Knoblauchzehe eingerieben haben. Ein Glas kühler Weißwein aus Süditalien rundet das Erlebnis perfekt ab.