Kartoffeleintopf mit Chorizo-Wurst
45 min
Knuspr-Küche
Zubereitungsmethode
Zutatenübersicht
- 1000 Gramm Kartoffeln festkochend
- 250 Gramm Suppengrün
- 400 Gramm Chorizo
- 2 Zwiebeln
- 1500 Milliliter Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- 35 Gramm glatte frische Petersilie
- 1 Lorbeerblatt
- 1/4 TL Muskatnuss gemahlen
- Salz
- Pfeffer gemahlen
Zwiebeln und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Suppengrün waschen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen, um darin Zwiebeln, Suppengrün und Kartoffeln anzubraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Brühe ablöschen. Dann ein Lorbeerblatt hinzugeben und alles ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Den Eintopf nun grob pürieren und die Chorizo-Wurst dazugeben. Alles im Anschluss weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Petersilie waschen und feinhacken. Eintopf abschließend mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, mit Petersilie bestreuen und servieren.
Tipp vom Chefkoch
Wenn du Vegetarier bist, kannst du die Chorizo-Wurst auch durch Räuchertofu ersetzen. Und damit dir dein Räuchertofu auch besonders intensiv und würzig gelingt, brätst du ihn zuvor mit etwas Öl richtig knusprig in der Pfanne an.
35 min
Unter einer Stunde
