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Griechisches Lamm-Giouvetsi | Zarter Kritharaki-Auflauf
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75 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Ein authentischer Klassiker der griechischen Küche: Zart geschmortes Lammfleisch trifft auf feine Kritharaki-Nudeln in einer aromatischen Tomatensauce mit Zimt und Oregano, verfeinert mit cremigem Feta.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Anbraten
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Lammfleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Die roten Zwiebeln und Knoblauchzehen fein hacken.
In einem großen ofenfesten Bräter oder Schmortopf 2 EL Olivenöl erhitzen. Die Lammfleischwürfel portionsweise rundherum kräftig anbraten, bis sie goldbraun sind. Mit Speisesalz und schwarzem Pfeffer würzen und kurz herausnehmen.
Im selben Bräter das restliche Olivenöl erhitzen. Die gehackten roten Zwiebeln und den Knoblauch glasig anschwitzen. Das Tomatenmark einrühren und 1 Minute kurz mitrösten.
Tipp vom Chefkoch
Traditionell wird Giouvetsi im typisch griechischen Tontopf (Yuvetsi) zubereitet. Falls die Nudeln während des Backens zu viel Flüssigkeit aufsaugen, einfach noch 100 ml heiße Brühe nachgießen.
Reste lassen sich hervorragend am nächsten Tag aufwärmen – das Gericht zieht durch und schmeckt aufgewärmt fast noch aromatischer.
150 min
Unter einer Stunde
