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Griechisches Giouvetsi | Zartes Lamm mit Kritharaki
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105 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Giouvetsi ist ein herzhafter griechischer Traditionsklassiker: Zarte Lammkeulestücke werden mit aromatischen Kritharaki-Nudeln, fruchtigen Tomaten, feiner Zimtnote und würzigem Feta im Ofen geschmort. Ein echtes mediterranes Seelenfutter!
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Anbraten
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Lammkeule in mundgerechte, ca. 2–3 cm große Würfel schneiden. Die roten Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
In einem ofenfesten Bräter oder Schmortopf 2 EL Olivenöl erhitzen. Die Lammfleischwürfel portionsweise rundherum kräftig anbraten, bis sie goldbraun sind. Mit der Hälfte des Speisesalzes und des schwarzen Pfeffers würzen und herausnehmen.
Das restliche Olivenöl in den Bräter geben. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Das Tomatenmark einrühren und 1 Minute kurz mitrösten, um das volle Aroma freizusetzen.
Tipp vom Chefkoch
Traditionell wird Giouvetsi in einer runden Tonform (Giouvetsi) serviert. Der Feta schmilzt auf den heißen Kritharaki leicht an und verleiht dem Gericht eine unvergleichliche Cremigkeit.
Wer es noch aromatischer mag, kann beim Anbraten der Zwiebeln einen Schuss trockenen griechischen Rotwein zum Ablöschen verwenden.
150 min
Unter einer Stunde
