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Griechisches Kleftiko | Zartes Lamm aus dem Ofen
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190 min
Meisterstück
Knuspr-Küche
Kleftiko ist der unbestrittene König der griechischen Schmorgerichte: Zartes Lammfleisch wird zusammen mit aromatischen Kartoffeln, knackiger roter Paprika, Zwiebeln, Knoblauch und feinem Feta im Backpapier schonend geschmort. Durch das Garen im Pergamentpäckchen bleiben alle Aromen von Oregano, Zitrone und Rosmarin perfekt erhalten.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Marinieren
Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Lammkeule gründlich trocken tupfen und in ca. 3–4 cm große Würfel schneiden.
In einer großen Schüssel Olivenöl mit dem Saft einer halben Zitrone, getrocknetem Oregano, Rosmarinnadeln, Meersalz und Pfeffer verrühren. Die Knoblauchzehen andrücken und zur Marinade geben.
Das gewürfelte Lammfleisch zur Marinade geben, gründlich vermengen und kurz ziehen lassen.
Tipp vom Chefkoch
Für noch intensiveren Geschmack kann das Lammfleisch bereits am Vorabend in der Marinade eingelegt werden.
Wer kein Backpapier verwenden möchte, kann das Gericht auch in einem schweren gusseisernen Schmortopf mit fest schließendem Deckel zubereiten.
150 min
Unter einer Stunde
