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Griechischer Lammtopf mit Kichererbsen | Arni me Revithia
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110 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Ein herrlich aromatischer Klassiker der griechischen Herbstküche: Zarte Lammkeule schmort langsam mit nussigen Kichererbsen, Karotten, frischem Rosmarin und Oregano. Abgerundet mit frischem Zitronensaft und cremigem Feta bringt dieser Schmortopf mediterrane Wärme an kühlen Herbsttagen auf den Tisch.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Die Lammkeule mit Küchenpapier trocken tupfen und in mundgerechte, ca. 3–4 cm große Würfel schneiden. Die gelben Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Die Karotten schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehen abziehen und fein hacken. Die Kichererbsen in einem Sieb mit kaltem Wasser abbrausen und gut abtropfen lassen.
Anbraten & Schmoren
In einem großen, schweren Schmortopf etwa 30 ml natives Olivenöl extra erhitzen. Die Lammfleischwürfel portionsweise bei mittlerer bis hoher Hitze rundherum scharf anbraten, bis sie eine schöne Bräunung bekommen. Anschließend das Fleisch herausnehmen und kurz auf einem Teller beiseitestellen.
Das restliche Olivenöl in denselben Topf geben. Die Zwiebelwürfel und Karottenscheiben hineingeben und bei mittlerer Hitze ca. 4–5 Minuten anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig werden. Den gehackten Knoblauch, die frischen Rosmarinzweige sowie den getrockneten Oregano hinzufügen und etwa 1 Minute mitschwitzen, bis sich die ätherischen Öle entfalten.
Tipp vom Chefkoch
Durchgezogen am besten: Wie viele traditionelle Schmorgerichte schmeckt auch dieser griechische Lammtopf am Folgetag noch aromatischer, da sich die Gewürze wunderbar verbinden.
Serviertipp: Reichen Sie dazu frisches Bauern- oder Fladenbrot, um die reichhaltige, zitronig-würzige Sauce restlos aufzutunken.
150 min
Unter einer Stunde
