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Zutaten
- 2 Stk Schweinekotelett mit Knochen
- 1 Stk Apfel Braeburn
- 1 EL Getrocknete Preiselbeeren
- 1 TL Zitronensaft 100%
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 20 g Zwiebel gelb
- 30 g Weizenmehl Type 405
- 1 EL Brauner Rohrzucker
- 60 ml Apfel Cider (oder Apfelsaft)
- 1 Prise Zimt gemahlen
- 1 Stk Sternanis
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer gemahlen
- 1 Prise Speisesalz
Zubereitung
- 1Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- 2Den Apfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben und mit Zucker, Zimt und Zitronensaft vermischen.
- 3Das Fleisch von allen Seiten gründlich mit Salz und Pfeffer würzen und leicht mit Mehl bestäuben. In einer ofenfesten Pfanne bei starker Hitze das Öl erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- 4Die fein gewürfelte Zwiebel in die Pfanne geben und goldbraun anbraten. Mit Cider ablöschen, Preiselbeeren und Sternanis hinzufügen und kurz aufkochen lassen.
- 5Die Apfelscheiben samt Saft in der Pfanne verteilen und das angebratene Fleisch darauf legen. Für ca. 5 Minuten in den vorgeheizten Ofen schieben. Das Fleisch vor dem Servieren mindestens 4 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Tipp
Verwenden Sie eine Pfanne, die für den Backofen geeignet ist. Ein kräftiger Weißwein passt hervorragend zu diesem Gericht.
