Süß-saure Schweinekoteletts mit Honig-Balsamico-Glasur

Name: Süß-saure Schweinekoteletts mit Honig-Balsamico-Glasur
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Schweinekoteletts mit Knochen; 2 EL Pflanzenöl neutral; 1 Prise Schwarzer Pfeffer gemahlen; 1 Prise Salz fein; 2 EL Balsamico Essig; 2 EL Honig flüssig; 2 Zehen Knoblauch frisch; 1/2 TL Rosmarin frisch; 1/2 TL Oregano frisch; 1 Prise Chilipulver scharf; 500 ml Dunkles Bier Kozel

2 Portionen

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Zutaten für das Fleisch

2 Schweinekoteletts mit Knochen
2 EL Pflanzenöl neutral
1 Prise Schwarzer Pfeffer gemahlen
1 Prise Salz fein

Zutaten für die Sauce

2 EL Balsamico Essig
2 EL Honig flüssig
2 Zehen Knoblauch frisch
1/2 TL Rosmarin frisch
1/2 TL Oregano frisch
1 Prise Chilipulver scharf

Getränkeempfehlung

500 ml Dunkles Bier Kozel

Zubereitung der Sauce

1
Alle Zutaten für die Sauce (Balsamico, Honig, fein gehackter Knoblauch, Rosmarin, Oregano und Chili) in einem kleinen Topf mischen und zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze ca. 1 Minute köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.

Zubereitung des Fleisches

1
Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Die Schweinekoteletts von beiden Seiten gründlich mit Salz und Pfeffer würzen.
2
In einer Pfanne das Pflanzenöl bei starker Hitze erhitzen. Die Koteletts darin von allen Seiten goldbraun anbraten. Das Fleisch anschließend auf ein Backblech legen und für 4 Minuten in den vorgeheizten Ofen schieben.
3
Das Blech aus dem Ofen nehmen, das Fleisch mit einem Teil der vorbereiteten Sauce übergießen und für weitere 3 Minuten in den Ofen geben. Vor dem Servieren das Fleisch 4 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen und auf dem Teller mit der restlichen Sauce beträufeln.

Knuspr-Küche

Tipp: Für eine noch intensivere Glasur können Sie die Sauce etwas länger einkochen lassen, bis sie eine sirupartige Konsistenz erreicht. Servieren Sie dazu am besten Ofenkartoffeln oder ein frisches Baguette.