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Griechisches Lamm mit Kürbis | Arni me Kolokithi
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110 min
Meisterstück
Knuspr-Küche
Zart geschmortes Lammfleisch trifft auf herbstlichen Hokkaido-Kürbis in einer aromatischen Tomaten-Rotwein-Sauce mit feiner Zimtnote und würzigem Feta. Ein griechischer Soulfood-Klassiker für kühle Tage!
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Die Lammkeule gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen, von groben Sehnen befreien und in mundgerechte, ca. 3–4 cm große Würfel schneiden. Mit 1 TL Salz und einer Prise frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Den Hokkaido-Kürbis gründlich waschen, halbieren, die Kerne und faserigen Innenteile mit einem Löffel entfernen. Die Schale kann dranbleiben. Das Fruchtfleisch in mundgerechte Spalten bzw. 3 cm große Würfel schneiden.
Die Zwiebeln schälen und in feine Halbringe schneiden. Die Knoblauchzehen abziehen und fein hacken.
Tipp vom Chefkoch
Ein Hauch Zimt verleiht der Tomatensauce den unverwechselbaren, authentischen Charakter der traditionellen griechischen Schmorgerichte. Nach Wunsch kann für eine noch fruchtigere Note auch etwas geriebene Bio-Orangenschale mitgeschmort werden.
Hokkaido-Kürbis muss nicht geschält werden – die Schale wird beim Schmoren herrlich zart und sorgt für eine tolle herbstliche Farbe und Textur.
150 min
Unter einer Stunde
