Rote Linsensuppe mit Ingwer und Tomaten

Das Gemüse gründlich waschen. Tomaten, Karotte, Sellerie und Paprika in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Den Ingwer schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Thymianblättchen von den Zweigen zupfen.

In einem großen Topf 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Karotte, Sellerie, Paprika, Ingwer und das Lorbeerblatt hinzufügen und bei hoher Hitze ca. 3 Minuten anbraten.

Die Tomaten und den Thymian hinzufügen und weitere 2 Minuten bei mittlerer Hitze mitdünsten.