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Graupeneintopf mit Kassler | Deftiger Eintopf-Klassiker
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55 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Herzhafter deutscher Klassiker aus einem Topf: Zartes Kasseler, feine Gerstengraupen und buntes Wurzelgemüse verschmelzen zu einem wärmenden Wohlfühlessen für die ganze Familie.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Das Kasseler in mundgerechte Würfel (ca. 1,5 bis 2 cm) schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Kartoffeln, Karotten und Knollensellerie schälen und ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden. Den Lauch gründlich waschen, längs halbieren und in Ringe schneiden. Die Gerstengraupen in einem feinen Sieb mit kaltem Wasser gründlich abspülen.
Kochen & Schmoren
In einem großen schweren Schmortopf das Butterschmalz auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Die Kasselerwürfel und Zwiebeln hineingeben und für ca. 4–5 Minuten goldbraun anbraten, damit kräftige Röstaromen entstehen.
Die abgetropften Gerstengraupen, Karotten-, Sellerie- und Kartoffelwürfel dazugeben und für 2 Minuten mit anschwitzen. Anschließend mit der Gemüsebrühe ablöschen. Lorbeerblätter, getrockneten Majoran sowie eine Prise Salz und Pfeffer einrühren.
Tipp vom Chefkoch
Eintöpfe wie dieser schmecken am zweiten Tag aufgewärmt noch aromatischer, da die Aromen und die sämige Bindung der Graupen über Nacht perfekt durchziehen.
Sollte der Eintopf beim Wiedererwärmen zu dickflüssig werden, einfach noch einen kleinen Schuss heiße Brühe oder Wasser unterrühren.
35 min
Unter einer Stunde
