Kartoffeleintopf mit Wiener Würstchen | Omas deftiger Klassiker

Kartoffeln, Karotten und Knollensellerie gründlich schälen und in mundgerechte, ca. 1,5 bis 2 cm große Würfel schneiden. Den Lauch längs halbieren, gründlich waschen und in feine Halbringe schneiden. Die gelbe Zwiebel abziehen und fein würfeln. Die frische Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.

Die Wiener Würstchen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und beiseitestellen.

In einem großen, schweren Schmortopf die Butter bei mittlerer Hitze zerlassen. Die Zwiebelwürfel sowie die Lauchringe hineingeben und für etwa 3 bis 4 Minuten glasig und aromatisch anschwitzen.