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Griechisches Kleftiko | Zartes Lamm aus dem Ofen
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120 min
Meisterstück
Knuspr-Küche
Klassisches griechisches Kleftiko: Zarte Lammfleischwürfel und Kartoffeln langsam im Backpapier-Päckchen geschmort mit saftigen Tomaten, Paprika, Oregano und cremigem Feta.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Marinieren
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Lammfleisch in mundgerechte, ca. 3–4 cm große Würfel schneiden. Kartoffeln schälen (oder gründlich waschen) und vierteln. Die Paprika entkernen und in grobe Stücke schneiden. Die Kirschtomaten halbieren.
Knoblauchzehen abziehen und fein hacken. Den Saft der Zitrone auspressen. In einer großen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, getrockneten Oregano, Salz und gemahlenen Pfeffer zu einer aromatischen Marinade verrühren.
Lammfleisch, Kartoffeln, Paprika und Kirschtomaten in die Schüssel geben und alles gründlich mit der Marinade vermengen, sodass alle Zutaten gleichmäßig überzogen sind.
Tipp vom Chefkoch
Tipp für eine noch knusprigere Kruste: Öffne die Backpapier-Päckchen 10 Minuten vor Ende der Garzeit und überbacke das Kleftiko kurz auf der oberen Schiene.
Traditioneller Genuss: In Griechenland wird Kleftiko oft stundenlang bei niedriger Temperatur gegart – je länger das Fleisch schmort, desto zarter wird es.
150 min
Unter einer Stunde
