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Ezogelin Çorbası | Türkische Linsen-Bulgur-Suppe
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35 min
Schnell
Knuspr-Küche
Ezogelin Çorbası ist der aromatische Klassiker der türkischen Küche: Eine samtige Suppe aus roten Linsen, feinem Bulgur und Reis, verfeinert mit Tomatenmark, Minze und schaumiger Paprika-Chili-Butter.
Zubereitungsmethode
Zubereitung der Suppe
Zwiebel und Knoblauchzehen fein würfeln. Rote Linsen, Bulgur und Langkornreis in einem feinen Sieb unter kaltem Wasser gründlich abspülen, bis das Wasser klar bleibt.
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Die gewürfelten Zwiebeln und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze ca. 3–4 Minuten glasig anbraten.
Tomatenmark und Paprikapulver edelsüß hinzugeben und unter Rühren ca. 1 Minute kurz anrösten, damit sich die vollen Aromen entfalten.
Tipp vom Chefkoch
Serviere die Suppe traditionell mit warmem Fladenbrot und reichlich frischem Zitronensaft – die Säure hebt die Würze perfekt hervor.
Reste lassen sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Da Bulgur und Reis nachdicken, beim Aufwärmen einfach etwas heiße Gemüsebrühe oder Wasser unterrühren.
Zutaten
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